『大閘蟹』三字 , 本來袛指江蘇省天然湖泊中所產的。捕蟹者 , 在湖中選區用竹與草等築小閘 , 夜來在閘上置燈火 , 蟹像飛娥般最喜光明 , 乃爭先恐後向閘上爬 , 給人用東西撥下另一邊 , 請君入甕 , 從此不獲自由 ! 這種蟹蘇州人稱之閘蟹 , 小販帶到城 , 如此叫賣著 : 『閘蟹 ! 大閘蟹 ! 』
加上近年蟹農知識增加 , 大都採用天然養殖法 , 品質更為優秀及出眾 , 更獲頒發有機產品認証及無公害農產品認証証書。
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『大閘蟹』三字 , 本來袛指江蘇省天然湖泊中所產的。捕蟹者 , 在湖中選區用竹與草等築小閘 , 夜來在閘上置燈火 , 蟹像飛娥般最喜光明 , 乃爭先恐後向閘上爬 , 給人用東西撥下另一邊 , 請君入甕 , 從此不獲自由 ! 這種蟹蘇州人稱之閘蟹 , 小販帶到城 , 如此叫賣著 : 『閘蟹 ! 大閘蟹 ! 』 
